Laroche - Chablis - Les Chanoines - Bianco - 2023

Vino:

Lo Chablis Les Chanoines Bianco 2023 è stato realizzato con uve accuratamente selezionate che gli conferiscono aromi raffinati e minerali di guscio, seguiti da un palato teso e cesellato, in cui l'assenza di legnosità accentua l’aspetto minerale. Un modello perfetto di Chablis, ideale da gustare con frutti di mare, pesce alla griglia o formaggio di capra. Valutato 92/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Pressatura a bassa pressione. Fermentazioni alcolica e malolattica in ampie vasche termoregolate a 17°C. Affinamento di circa 6 mesi sulle fecce fini in vasche d’acciaio inox.
Cuvée du Négoce: vino ottenuto da uve selezionate provenienti dai terroir freschi dello Chablisien, sottoposte a un processo di maturazione lenta per privilegiare le note fresche e minerali.

Occhio:

Dorato intenso e brillante.

Naso:

Naso fresco e minerale, tipico dello Chablis, con fini aromi iodati e di conchiglia.

Bocca:

Sorso teso e cesellato, con frutto luminoso. Dispiega un succo puro in cui l’assenza di passaggio in legno accentua l’effetto minerale. Un perfetto esempio di Chablis.

Temperatura:

Se aperto giovane consigliamo di servirlo tra i 10 e i 12°C in un calice ampio o in caraffa.

Abbinamento cibo e vino:

Frutti di mare, pesce alla piastra, formaggi di capra.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.