Philippe Pacalet - Meursault 1er cru - Les Perrières - Bianco - 2020

Vino:

Il Meursault 1er Cru Les Perrières Bianco 2020 è un vino schietto, raffinato e ricco, preciso e potente. Gli aromi di caramello al burro salato, fiori bianchi e il finale di anice gli conferiscono tanta freschezza e una lunga persistenza. Un Meursault perfettamente affinato e destinato a un lungo invecchiamento.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero con leggera decantazione seguita dall'introduzione nelle pièces (botti in legno) immediata.
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e fermentazione malolattica in pièces. Affinamento sulle fecce in pièce dette “en réduction” senza travaso, con remuage (scuotimento) senza zolfo per 13 mesi.

Occhio:

Oro chiaro brillante.

Naso:

Aromi di fiori bianchi con note di caramello al burro salato.

Bocca:

Sorso potente, ricco e preciso, sublimato da una bella freschezza e una lunga persistenza.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Pollo ai funghi, spezzatino di vitello, aragosta con burro dragoncello, capesante al curry, pesci nobili.

Maturazione:

Entro il 2033, oltre per gli intenditori.

Sono pochi i fortunati che hanno accesso ai vini rari di questa cantina d’élite. Philippe Pacalet è un uomo dalla sensibilità straordinaria, uno di quei viticoltori capaci di esprimere la quintessenza della Borgogna con la massima precisione, attraverso vinificazioni il più naturali possibile: a grappolo intero, senza solfiti e seguite da lunghi affinamenti, naturalmente secondo gli standard biologici. 

Sulla scia dei suoi mentori Marcel Lapierre e Jules Chauvet, crea vini che coniugano maestria ed estetica, riflessi perfetti dei rinomati terroir borgognoni, che esplora da vent’anni.

Philippe Pacalet produce vini sublimi, di una morbidezza e precisione incomparabili, tra i più autentici delle loro denominazioni.