Domaine David Duband - Chambolle-Musigny - Rosso - 2021

Vinificazione:

Vendemmia manuale, 60% dei grappoli interi, fermentazione per 17 giorni con 5-7 follature e rimontaggi, pressatura, defecazione per 2 settimane, affinamento per 14 mesi in botti di cui il 30% nuove, travaso in serbatoi, riposo per 3 mesi, imbottigliato senza filtrazioni né chiarifica.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Rosso brillante di bella intensità.

Naso:

Note di frutti rossi e sentori speziati.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Saltimbocca alla romana, filetto di cervo con amarene, funghi porcini saltati in padella.

Maturazione:

Da oggi fino al 2033.

Il rispetto del frutto e l'identità dei terroir costituiscono il cuore dell'universo di David Duband.

Costantemente salutato dalla critica, delizia i palati più raffinati con i suoi vini morbidi e digeribili, dall'affinamento controllato, vinificati con prevalentemente uve intere a seconda delle annate.