Borgogna
Domaine Passy le Clou - Chablis - Bianco - 2021
Caratteristiche
Paese/Regione: Borgogna
Annata: 2021
Denominazione: AOP Chablis
Vitigno: 100% Chardonnay
Alcool: 12,5 % vol.
Colore: Bianco
Capacità: 75 cl
Ricompense
Vino valutato 91/100 dal nostro Comitato di Degustazione
Vino:
Lo Chablis Bianco 2021 esprime un profilo fresco, preciso e puro, con un piacevolissimo tocco mielato. Sentiamo la base calcarea nella linea di fondo, che porta concisione e mineralità; la tensione sul finale chiude un insieme perfettamente maturo ed equilibrato, che invecchierà bene e accentuerà la sua complessità nei prossimi anni. Un vino destinato all'aperitivo, con frutti di mare o formaggi. Voto 91/100 del Comitato.Occhio:
Dorato brillante.Naso:
Attacco puro con aromi di miele e una bella mineralità, tipici dello Chablis.Bocca:
Puro e preciso, intensamente fruttato, dispiega un succo di bella concentrazione, teso ed equilibrato.
Temperatura:
Servire tra 10 e 12°C.Abbinamento cibo e vino:
Aperitivo, gougères al formaggio, frutti di mare o tagliere di formaggi freschi.Maturazione:
Da oggi fino al 2027.
Se all'origine erano destinate alla coltivazione del grano, è a metà del XX secolo che la famiglia Patrice decide di trasformare le terre di famiglia in vigneti nelle denominazioni Chablis, Petit Chablis e Chablis Premier Cru Beauroy.
In pochi anni il Domaine Passy Le Clou si è fatto un nome tra gli intenditori più esigenti grazie ai suoi vini incisivi e precisi.
Nel 2017 la gestione della tenuta passa nelle mani della famiglia Descormes e vengono introdotte 21 nuove parcelle vinificate in modo indipendente, grazie a una nuovissima tinaia allestita nel 2018.