Dampt Frères - Chablis 1er Cru - Montée de Tonnerre - Bianco - 2021

Vino:

Lo Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Bianco 2021 presenta un naso puro, con note gessose e burro fresco, firma di un registro minerale e delicato. L'ampia trama esprime una certa generosità equilibrata da leggere sfumature acidule. Affinato in tini in acciao con solo il 10% di legno, è un vino ancora molto giovane con note amare sul finale, da decantare per essere bevuto subito, oppure è possible aspettare ancora qualche anno. Valutato 93/100 dal nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Fermentazione alcolica 100% e malolattica in vasche di acciaio inox. Affinamento sulle fecce per 10 mesi.

Occhio:

Oro dai riflessi brillanti.

Naso:

Fine e sottile con piacevoli aromi di fiori bianchi e una nota leggermente minerale.

Bocca:

Schietto e preciso, dalla struttura carnosa e ariosa, con belle note saline sottolineate da un tocco di limone candito e una lunga persistenza in bocca.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Astice alla griglia con vinaigrette al dragoncello, salmerino alpino su emulsione di finocchi, filetto di pollame con salsa al burro bianco al limone.

Maturazione:

Da oggi fino al 2029

Testimoni attenti di un territorio di grande valore, da oltre trent'anni i fratelli Emmanuel ed Éric Dampt producono vini identitari nella zona dello Chablis, più precisamente nelle 3 valli di Yonne, Serein e Armançon. 

È qui che nascono le più belle interpretazioni di questi meravigliosi territori. Vini di una precisione e una regolarità che gli hanno permesso di affermarsi tra le più belle cantine a conduzione familiare della Borgogna.