Domaine Faiveley - Givry - Champ Lalot - Rosso - 2023

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Diraspatura totale. Fermentazione alcolica da 15 a 19 giorni in vasche d’acciaio inox, con 2 follature al giorno. Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi in fût di rovere francese, di cui il 10% nuove.
Vigne di Givry Champ Lalot su 3 ha, 98 a, 80 ca e 9,85 acri, piantate nel 1975 e 1979.

Occhio:

Rosso intenso e brillante, con riflessi carminio.

Naso:

Pinot noir perfettamente maturo, con note di coulis di lampone e tocchi pepati.

Bocca:

Un Givry village scorrevole e saporito, con un potenziale di conservazione di 5-8 anni. La materia è raffinata, elegante e acidula, i tannini sono fini, presenti e setosi.

Temperatura:

Servire tra i 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Salumi artigianali, carne avicola arrosto, carré di vitello alla salvia, pezzo di manzo grigliato, formaggio Saint-Nectaire stagionato.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.