Vinificazione:
Terroir di gres con esposizione sud/sud-est, nella parte bassa dei versanti. Resa di 35 hl/ha. Vendemmia manuale in cassette da 25 kg, con diraspatura completa. Macerazione pre-fermentativa a freddo per 48-72 ore. Fermentazione in vasche di cemento a forma di uovo con lieviti indigeni, pressatura pneumatica. Affinamento sulle fecce fini per 8-9 mesi. Nessuna chiarifica e leggera filtrazione su piastre.
Temperatura:
Servire tra 10 e 12°C.
Abbinamento cibo e vino:
Crostacei, tartare di orata agli agrumi, pollo lessato con verdure.
Maturazione:
Entro il 2035, oltre per gli intenditori.
