Domaine Vico - Corse - A Mina - Bianco - 2022

Vinificazione:

Vigne del 1982. Parcella situata presso l’antica miniera di rame di Ponte-Leccia risalente al XIX secolo, su suoli di scisti e basalti, con esposizione sud-est, nella parte alta dei versanti. Vendemmia manuale in cassette da 25 kg. Resa di 30 hl/ha, produzione limitata. Macerazione pellicolare seguita da pressatura pneumatica. Fermentazione in vasche di cemento a forma di uovo con lieviti indigeni. Affinamento per 18 mesi in vasche di cemento sulle fecce fini e 6 mesi in bottiglia. Collaggio e filtrazione assenti.
Vino certificato biodinamico.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Carpaccio di vitello con spezie e olio di nocciole, gamberi al latte di cocco, pesce bianco al forno.

Maturazione:

Entro il 2030.