Vino:
Il Côtes du Jura Savagnin Antide Bianco 2020 è un Savagnin Verte su marne e scisti, affinato per 4 anni sulle fecce senza solforosa. Magnifico nella sua freschezza aromatica, rivela una struttura tonica e incisiva, intensa e ricca al gusto, tra noci, mandorle e frutta a polpa gialla. Profondità superba.
Vinificazione:
Vendemmia manuale, vigne su suoli di scisti cartonati provenienti. Affinamento per 4 anni sulle fecce in demi-muid, senza interventi né aggiunta di SO2, lieviti indigeni.
Naso:
Agrumi maturi, spezie e mandorla, con scia minerale.
Bocca:
Combina finezza e intensità in un insieme preciso, teso e lungo, con finale salino.
Temperatura:
Servire tra i 10 e 12°C.
Abbinamento cibo e vino:
Comté 18-24 mesi, branzino arrosto con salsa al burro e limone, emulsione di erbe, merluzzo confit, purè di pastinaca e agrumi canditi, faraona farcita con frutta secca ed erbe, risotto agli asparagi con scaglie di Comté o Parmigiano Reggiano.
Maturazione:
Entro il 2035, oltre per gli intenditori.
