Vino:

L'IGP Pays d'Hérault L'Enclos Rosso 2020 esprime tutta la purezza del mourvèdre affinato in barrique. Al naso emana aromi fini di frutti neri mescolati a note di spezie, gariga e cacao. Al palato sprigiona un succo fruttato ampio, profondo e raffinato.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vinificazione tradizionale con lieviti indigeni e poca estrazione, affinamento per 12 mesi in botti, nessuna filtrazione, vino a basso contenuto di solfiti.

Vigneto gestito secondo i principi della coltivazione Biologica e Biodinamica, non certificato.

Occhio:

Rosso cremisi, riflessi rubino, brillante e profondo.

Naso:

Aromi di frutti neri, spezie, gariga e cacao.

Bocca:

Un vino denso e setoso che rivela una bella profondità e un insieme armonioso.

Temperatura:

Da oggi fino al 2029

Abbinamento cibo e vino:

Cucina mediterranea, anatra alle olive, carni rosse rare alla griglia aromatizzate al rosmarino, spalla d'agnello confit.

Maturazione:

Da oggi fino al 2029

Il talento e la passione hanno permesso alla Terrasse d'Elise di farsi un nome tra gli intenditori di buon vino. Su questi territori calcarei e ciottolosi dell'Aniane, Xavier Braujou modella vini di grande carattere di un’eleganza, una freschezza e una delicatezza che fanno invidia a molti nel settore.

La sua fonte di ispirazione non è altro che la leggendaria tenuta Rayas e quando si assaporano i suoi vini è impossibile non notare la similitudine tra i due stili. Vecchie viti, rese minime, tecniche di agricoltura biologica e biodinamica, lavoro meticoloso in cantina con pochissimi interventi, poca estrazione e lieviti indigeni danno vita a vini monovitigno tra i migliori del Languedoc.