Vino:

L'IGP Pays d'Hérault Le Pradel Rosso 2020 è un cinsault di grande purezza, con il suo temperamento deciso della Linguadoca, rivela una freschezza naturale, con sapori di frutta rossa, fiori e spezie. La trama delicata e fruttata si prolunga in un finale impressionante che è allo stesso tempo fresco ed elegante.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vinificazione tradizionale con lieviti indigeni e poca estrazione, affinamento per 12 mesi in botti, nessuna filtrazione, vino a basso contenuto di solfiti.

Vigneto gestito secondo i principi della coltivazione Biologica e Biodinamica, non certificato.

Occhio:

Rosso rubino chiaro luminoso.

Naso:

Fine e sottile con aromi di frutti rossi come ribes rosso, lampone e note di rabarbaro.

Bocca:

Un vino delicato e cesellato, dalla consistenza setosa che rivela una bella persistenza in bocca.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Spalla d'agnello alle erbe, petto d'anatra al pepe, melanzane alla Linguadoca, manzo brasato e purè di patate con olio d'oliva.

Maturazione:

Da oggi fino al 2030

Il talento e la passione hanno permesso alla Terrasse d'Elise di farsi un nome tra gli intenditori di buon vino. Su questi territori calcarei e ciottolosi dell'Aniane, Xavier Braujou modella vini di grande carattere di un’eleganza, una freschezza e una delicatezza che fanno invidia a molti nel settore.

La sua fonte di ispirazione non è altro che la leggendaria tenuta Rayas e quando si assaporano i suoi vini è impossibile non notare la similitudine tra i due stili. Vecchie viti, rese minime, tecniche di agricoltura biologica e biodinamica, lavoro meticoloso in cantina con pochissimi interventi, poca estrazione e lieviti indigeni danno vita a vini monovitigno tra i migliori del Languedoc.