Domaine de la Grange des Pères - IGP Pays d'Hérault - Bianco - 2020

Vino:

L'IGP Pays d'Hérault Bianco 2020 si apre su note in pieno stile “borgognone” accompagnate da sentori balsamici e di canfora. Questa miscela di Roussanne e Marsanne fermentati separatamente, poi affinati in demi-muid da 600 litri, regala un vino naturale, poco solfitato, dalla materia ampia e gustosa e una freschezza energica che risveglia il palato. Un vino a vocazione gastronomica, da scoprire con del bel pesce o una cucina delicatamente speziata.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione dei vitigni separati, poi assemblaggio per la fermentazione malolattica e affinamento in demi-muid.

Viticoltura biologica e biodinamica condotta in vigna senza certificazione.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Gamberi alla griglia, capesante scottate, spigola al sale, pollo ruspante arrosto, risotto agli asparagi.

Maturazione:

Da bere subito o entro il 2034, oltre per gli intenditori.

Il Domaine de la Grange des Pères è una delle tenute più mitiche del Languedoc. La sua success story comincia nel 1992 con il primo vino di Laurent Vaillé, purtroppo deceduto nel 2021. Questo enologo istintivo, talentuoso e tenace, si è ispirato alle grandi etichette del settore per produrre i propri vini e grazie a un lavoro di pazienza e ascolto straordinario, è riuscito a creare uno stile unico e inimitabile. Il lavoro frenetico, la vinificazione precisa e l'assenza di deviazioni nella sua ricerca della perfezione costituiscono le basi di questo successo più che meritato.

Oggi i suoi vini a base di vitigni atlantici e mediterranei, su parcelle d'alta quota del massiccio dell'Arboussas, invecchiano in modo straordinario.