Loira
Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain - Saumur-Champigny - La Marginale - Rosso - 2023
Caratteristiche
Paese/Regione: Loira
Annata: 2023
Denominazione: AOP Saumur-Champigny
Vitigno: 100% Cabernet Franc
Alcool: 12,5 % vol.
Colore: Rosso
Capacità: 75 cl
Ricompense
Tenuta valutata 3 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF).
Tenuta valutata 5 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025.
Vino:
cVinificazione:
Vendemmia manuale con cernita, fermentazione in contenitori di legno con rimontaggi leggeri, macerazione da 18 a 22 giorni, affinamento di 12 mesi in barrique da 228 litri e in foudre rotonde.Vino certificato biologico e biodinamico.
Occhio:
Granato intenso e brillante.Naso:
Aromi di frutti rossi, spezie e leggere note mentolate.Bocca:
Un Cabernet di carattere, centrato sul frutto, con tannini fini e vellutati ma potenti. Equilibrio perfetto tra finezza e ricchezza aromatica.
Temperatura:
Decantare e servire tra 14 e 16°C.Abbinamento cibo e vino:
Tagliata di manzo, costolette d’agnello marinate al peperoncino d’Espelette, coda di bue brasata, quaglie con patate.Maturazione:
Entro il 2031.
Thierry Germain è uno dei viticoltori più talentuosi della Loira e un riferimento nel mondo del vino. Oggi a capo del Domaine des Roches Neuves troviamo i figli Louis e Jeanne, che hanno fatto passare i vini al livello superiore in termini di purezza e freschezza.
La gestione delle viti in biodinamica e la sensibilità di Thierry forgiano vini identitari in cui i Cabernet maturi vengono esaltati da un affinamento in legno di grande precisione, garantendo la longevità di un frutto allo stesso tempo infuso, floreale e croccante.
Siamo grandi fan di questi vini. I bianchi nelle ultime annate hanno raggiunto un livello di salinità notevole, esprimendo tutta l’essenza gessosa dello Chemin su tufo. Quanto ai rossi, cesellati e croccanti, vantano un equilibrio pazzesco.