Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain - Saumur-Champigny - La Marginale - Rosso - 2023

Vino:

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Vinificazione:

Vendemmia manuale con cernita, fermentazione in contenitori di legno con rimontaggi leggeri, macerazione da 18 a 22 giorni, affinamento di 12 mesi in barrique da 228 litri e in foudre rotonde.

Vino certificato biologico e biodinamico.

Occhio:

Granato intenso e brillante.

Naso:

Aromi di frutti rossi, spezie e leggere note mentolate.

Bocca:

Un Cabernet di carattere, centrato sul frutto, con tannini fini e vellutati ma potenti. Equilibrio perfetto tra finezza e ricchezza aromatica.

Temperatura:

Decantare e servire tra 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Tagliata di manzo, costolette d’agnello marinate al peperoncino d’Espelette, coda di bue brasata, quaglie con patate.

Maturazione:

Entro il 2031.

Thierry Germain è uno dei viticoltori più talentuosi della Loira e un riferimento nel mondo del vino. Oggi a capo del Domaine des Roches Neuves troviamo i figli Louis e Jeanne, che hanno fatto passare i vini al livello superiore in termini di purezza e freschezza.

La gestione delle viti in biodinamica e la sensibilità di Thierry forgiano vini identitari in cui i Cabernet maturi vengono esaltati da un affinamento in legno di grande precisione, garantendo la longevità di un frutto allo stesso tempo infuso, floreale e croccante.

Siamo grandi fan di questi vini. I bianchi nelle ultime annate hanno raggiunto un livello di salinità notevole, esprimendo tutta l’essenza gessosa dello Chemin su tufo. Quanto ai rossi, cesellati e croccanti, vantano un equilibrio pazzesco.