Domaine Chollet - Pouilly-Fumé - Bianco - 2024

Vino:

Il Pouilly-Fumé Bianco 2024 sprigiona aromi intensi, freschi e netti, con richiami al frutto della passione e ai frutti esotici, accompagnati da una piacevole scia floreale. Il sorso è dinamico, elegante e preciso, con frutto croccante e dissetante. Consigliamo di apprezzarlo nell'arco di 3 anni, perfetto con una frittura o formaggi freschi. Valutato 91/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia meccanica, pressatura delicata a bassa pressione, sfecciatura a freddo per 48 ore. Fermentazione in vasche in acciaio inox, poi affinamento di 3-5 mesi sulle fecce fini con bâtonnage una volta a settimana per un periodo di 2-3 mesi. Leggera filtrazione.
Vino biodinamico certificato.

Occhio:

Giallo paglierino con riflessi argentati.

Naso:

Aromi intensi di frutta esotica, frutto della passione e note floreali.

Bocca:

Vino dal corpo dinamico, raffinato e preciso, su un frutto croccante e molto dissetante.

Temperatura:

Servire tra i 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, pesci di lago o di fiume, molluschi, frutti di mare, formaggi di capra.

Maturazione:

Entro il 2028.

Abbiamo scoperto il Domaine Chollet qualche anno fa e ormai fa parte dei nostri valori sicuri della Loira.

Sulle terre di Pouilly-sur-Loire, la coltivazione biologica e una vinificazione meticolosa danno vita a bianchi fini ed eleganti, proposti a prezzi accessibili.