Château Simone - IGP Pays des Bouches-du-Rhône - Les Grands Carmes - Rosato - 2020

Vino:

Con il suo bel colore intenso Les Grands Carmes Rosé 2020 si apre su note di ciliegia e lampone, sottolineate da un tocco speziato. La trama, fresca e nervosa e al tempo stesso delicata e strutturata, offre un rosato di bella fattura ideale per la tavola.

Vinificazione:

Vendemmia manuale a piena maturazione, diraspatura parziale, fermentazione e affinamento sulle fecce fini esclusivamente in legno, in piccole botti di rovere. Decantazione naturale e travaso.

Occhio:

Rosato intenso.

Naso:

Bella tavolozza aromatica con aromi gustosi di ciliegia e lampone sottolineati da note speziate.

Bocca:

Il palato fresco e fruttato dispiega un succo delicato e preciso.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, toast con scaglie di prosciutto crudo francese, italiano o iberico, frutti di mare al peperoncino di Espelette, grigliate di pesce e carne bianca o straccetti di anatra, carré di agnello, tian di verdure, vitello alla parmigiana, triglie grigliate o saltate in padella.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028 e oltre per gli intenditori.

I "rosé da invecchiamento" non sono certo una novità, ma ciò che cambia è la rivalorizzazione di questi straordinari prodotti e la conseguente ampia offerta sul mercato negli ultimi anni.  Tra le tenute che ci seducono con i loro straordinari rosati, non possiamo non citare il Domaine de Terrebrune, lo Château Simone, il Clos Cibonne e lo Château Sainte Marguerite.

In pochi anni il rosé è passato dall'essere un prodotto di consumo tipicamente francese e locale - il 50% era consumato nel sud-est del paese - a un fenomeno globale di tendenza.