Domaine Hauvette - IGP Alpilles - Cornaline - Rosso - 2012

Vino:

L’IGP Alpilles Cornaline Rosso 2012, ottenuto da Syrah, Grenache e un terzo di Cabernet Sauvignon, incarna una splendida espressione mediterranea, tra note di pino e profumi di gariga. Il sorso è polposo, denso, attraversato da una materia vibrante. Un rosso di carattere, radioso, intenso e minerale, oggi perfettamente armonico. Valutato 93/100 nella Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, diraspatura totale, vinificazione in vasche troncoconiche in legno, pigiature leggere e quotidiane, fermentazione di 2-3 settimane.
Affinamento per 2 anni in botti da 30 hl (niente legno nuovo).
Vino certificato in biodinamica.

Temperatura:

Servire tra i 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Spalla d’agnello al rosmarino, tian di verdure alla provenzale.

Maturazione:

Da consumare fin da subito ed entro il 2030.

Dominique Hauvette fa parte di quei rari vigneron che hanno saputo crearsi un proprio stile, unico e inconfondibile. Uno stile che le ha permesso di affermarsi tra le più belle realtà della Provenza.

La sua sensibilità si esprime attraverso vini vibranti, aggraziati, ampi e incisivi, in cui si riflette la sua ricerca instancabile di energia, freschezza ed equilibrio.

L’approccio biodinamico dal 2003, le basse rese, la vinificazione senza artifici né solforosa e l’affinamento meticoloso in vasche, foudre, fût e uova di cemento forgiano vini superbi, dallo stile infuso, che spiccano nel paesaggio provenzale.

Oggi Dominique Hauvette è considerata una delle figure più apprezzate della Provenza, ma il suo talento si spinge ben oltre i confini regionali. Nel 2020 è stata eletta enologa dell'anno!