Vinificazione:
Vendemmia manuale. Pressatura diretta, sfecciatura a bassa temperatura per 12-24 ore. Affinamento per il 70% in tini d’acciaio inox e per il 30% in demi-muid da 500 litri. Travasi e assemblaggio 6 settimane prima dell’imbottigliamento.
Occhio:
Dorato brillante.
Naso:
Viognier maturo e fresco, con note di buccia di pesca e albicocca matura intrecciate a tocchi di bergamotto e tè Earl Grey.
Bocca:
Vino dinamico, morbido e al tempo stesso acidulo. Ritroviamo l'amarezza tipica del vitigno che viene a esaltare il finale. Non ci sono più dubbi: è un vino serio e conviviale, perfetto da sorseggiare già all’aperitivo.
Temperatura:
Servire tra i 10 e 12°C.
Abbinamento cibo e vino:
Aperitivo, torta salata di verdure, fricassea di asparagi con spugnole, soufflé al formaggio, capesante marinate.
Maturazione:
Entro il 2029, oltre per gli intenditori.
