Domaine le Sang des Cailloux - Vacqueyras AOC - Azalaïs - Rosso - 2021

Vino:

Corposo, maturo e concentrato, il Vacqueyras Azalaïs Rosso 2021 è un assemblaggio straordinario Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan e Cinsault. Nell'insieme è potente, intenso e sfumato. Invecchierà a meraviglia per essere servito su una bella costata di manzo o un filetto al pepe verde.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, resa bassa (18hl/ha). Vinificazione tradizionale in vasche di cemento con rimontaggi giornalieri, diraspatura della totalità degli acini. Maturato per 12 mesi in tini.

Vino certificato biologico (Ecocert) e biodinamico.

Occhio:

Rosso intenso e brillante con riflessi violacei e granati.

Naso:

Naso molto espressivo con splendidi aromi di frutti neri, note affumicate portate dal Syrah su uno sfondo leggermente speziato.

Bocca:

Vino ampio e carnoso dalla struttura ricca e complessa. Il tannini presenti e succosi bilanciano il succo tra eleganza e potenza.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Tournedos di manzo, costolette di agnello grigliate al timo, straccetti di anatra e tian di verdure alla provenzale.

Maturazione:

Da oggi fino al 2029 e oltre per gli intenditori.

Baciati dal sole e agitati dal mistrale, i 17 ettari del Domaine Le Sang des Cailloux godono di una situazione geografica privilegiata. Su questi terroir di ciottoli rotolati ad alta quota, Serge e Frédéric Férigoule produono vini biodinamici imponenti, ricchi e strutturati, che richiedono tempo per rivelarsi pienamente. Ma l'attesa sarà ripagata!