Domaine Gauby - Côtes Catalanes - Coume Gineste - Bianco - 2022

Vino:

L'IGP Côtes Catalanes Coume Gineste Bianco 2022 offre una pienezza aromatica superiore, una finezza senza eguali, una sapidità estrema e una persistenza straordinaria. Ancora oggi è considerato uno dei più grandi bianchi del sud, destinato a entrare nella leggenda dei grandi vini firmati Gérard Gauby. Valutato 98/100 dalla Revue du Vin de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale in cassette. Pressatura diretta con leggera sfecciatura. Affinamento per 12 mesi per il 50% in barrique nuove e per il 50% in barrique di un vino.

Occhio:

Giallo chiaro con riflessi verde brillante.

Naso:

Aromi agrumati con una dimensione fresca e floreale.

Bocca:

Sorso delicato che regala un bellissimo momento di convivialità.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Ricci di mare, salmone al cartoccio con limone, formaggi di capra o di pecora.

Maturazione:

Entro il 2030.

Il Domaine Gauby si distingue con il suo stile non interventista sia in vigna che in cantina, che gli ha permesso di affermarsi tra le aziende vitivinicole più importanti del Roussillon.

Agroforestazione, agricoltura biologica, policoltura e affinamento convivono in un ambiente selvaggio, arido e scosceso, permettendo a Gérard Gauby e il figlio di forgiare le letture più emozionanti di questo territorio di calce, con calcare e scisti ferruginosi unici.

Costantemente copiato, ma mai eguagliato, questo Grand Cru del Roussillon è un riferimento nel settore e il suo vigneron è diventato una fonte di ispirazione per un'intera generazione di viticoltori.