Domaine Didier Dagueneau - Jurançon - Les Jardins de Babylone - Bianco - 2014

Vino:

Il Jurançon Les Jardins de Babylone Bianco 2014 è un vino prestigioso prodotto in piccole quantità. Il naso ricco esprime note di agrumi canditi, miele e frutti gialli. L'amarezza sul finale e la trama minerale e cesellata gli conferiscono freschezza straordinaria. Apprezziamo i tocchi speziati che vengono a risvegliare il tutto. Un bellissimo Petit Manseng con un'ottimo potenziale di invecchiamento. Ideale sui formaggi a pasta erborinata, con cucina speziata o una macedonia di agrumi. Voto 96/100 della Guide Bettane et Desseauve.

Vinificazione:

Vendemmia manuale con cernita, fermentato in barrique e demi-muid. Il livello naturale di zucchero residuo è di 110 g/l.

Occhio:

Oro brillante e luminoso.

Naso:

Note raffinate di ananas, mango maturo e un tocco di gelatina di mele cotogne. Se decantato, rivelerà sentori di tartufo bianco che si accentueranno con l'età.

Bocca:

Al palato è energico. La mineralità è sostenuta dall'acidità naturale del succo maturo.

Temperatura:

Servire tra 12 e 14°C.

Abbinamento cibo e vino:

Carpaccio di mango, crostata agli agrumi, flan alla vaniglia, crostata di albicocche con scaglie di mandorle, panna cotta al frutto della passione.

Maturazione:

Da oggi fino al 2038

La tenuta Didier Dagueneau è un riferimento nella valle della Loira, acclamata per i suoi vini fruttati, piacevolmente freschi e dalla lunghissima persistenza aromatica. Quasi inaccessibili alla vendita ai privati, per degustare le prestigiose bottiglie della tenuta è necessario sedersi alla tavola dei migliori ristoranti ai quattro angoli del mondo.

Nel 2009 Louis-Benjamin Dagueneau acquisisce una piccolissima parcella di 25 are, a cui si dedicherà con passione e costanza. La ricerca dell'espressione cristallina del vitigno e la ricerca incessante di un elevato livello di esigenza, a cui si aggiungono una vinificazione chirurgica e un affinamento in legno controllato con estrema precisione, danno vita a vini di altissimo livello.

È un immenso piacere proporti alcune delle sue più belle espressioni dei suoi terroir di Sancerre e di Jurançon (Jardins de Babylone). Sicuramente tra i più affascinanti al mondo.