Domaine David Duband - Morey-Saint-Denis - Rouge - 2020

Vin :

Structuré et svelte à la fois, le Morey-Saint-Denis Rouge 2020 offre une superbe matière, ponctuée de tanins frais et croquants. La trame pointue et énergique compose un morey village assez idéal, déjà bien inscrit dans sa catégorie. Noté 93/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, 80% en vendanges entières, cuvaison de 17 jours avec pigeages aux pieds, pressurage puis débourbage de 2 semaines avant l'élevage de 14 mois en fûts dont 40% neufs, 60% d'un, deux, trois vins, suivi de 3 mois en cuves.

Robe :

Rouge profond aux reflets violine.

Nez :

Belles notes de fruits rouges et noirs mêlés à de fines touches réglissées.

Bouche :

Fraîche et croquante sur un fruit parfumé, laissez-vous séduire par cette cuvée à la matière délicate et structurée, énergique et pointue.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Noisette de chevreuil, côte de bœuf à la plancha, faisan en cocotte.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033.

Ambassadeur du raffinement et du pinot infusé, David Duband explore une voie passionnante : celle du respect du fruit qui relate l’identité de son terroir. Parvenu aujourd’hui à un sommet, 2 étoiles au Guide Vert RVF, il continue de forger, avec une habileté hors pair, des vins suaves et digestes, aux élevages présents mais mesurés, vinifiés en raisins entiers majoritairement selon les cuvées.