Domaine Laroche - Chablis 1er cru - Les Vaudevey - Bianco - 2022

Vino:

Lo Chablis 1er Cru Les Vaudevey Bianco 2022 esprime perfettamente la mineralità del luogo, attraverso un profilo fresco e gessoso, che precede una bocca di buona concentrazione, tesa e precisa. Ancora un po' di pazienza, questo vino rivelerà appieno le sue potenzialità entro due anni. Quel che è certo, è che si tratta di uno Chablis con un ottimo potenziale. Valutato 93/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Pressatura qualitativa a bassa pressione. Fermentazione alcolica e malolattica seguita da affinamento per 12 mesi sulle fecce fini: l'85% in contenitori d’acciaio inox e il 15% in fût di rovere.
Vino proveniente da un’azienda certificata Haute Valeur Environnementale Livello 3 (HVE).

Occhio:

Oro chiaro brillante.

Naso:

Fresco, con note minerali e gessose.

Bocca:

Teso e preciso, su frutto perfettamente maturo. Sorso di buona concentrazione che merita un po’ di pazienza e si esprimerà al meglio tra due anni.

Temperatura:

Decantare prima di servire tra i 10 e 12°C in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Ostriche, frutti di mare, salmone affumicato, astice grigliato al burro e basilico, coda di rospo alla crema di zafferano.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.