Clos Venturi - Vin de France - Chiesa Nera - Rosso - 2022

Vinificazione:

Terroir di arenaria esposto a sud/sud-est, ai piedi delle colline. 30 hl/ha, vendemmia manuale, 70% delle uve diraspate. Macerazione tra i 25 e i 30 gradi in foudres da 15hl con lieviti indigeni. Pressatura pneumatica. Lungo affinamento in vasche di cemento sulle fecce fini per 140mesi, seguito da ulteriori 10 mesi in anfora. 4/6 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione su piastre.
Vino certificato biodinamico.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°C in un calice di grande formato.

Abbinamento cibo e vino:

Salumi artigianali della Corsica, spalla d’agnello in crosta di erbe, costolette di capretto alle erbe e spezie.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.