Clos du Mont Olivet - Châteauneuf-du-Pape - Rosso - 2023

Vino:

Lo Châteauneuf-du-Pape Rosso 2023 seduce fin dall’apertura con i suoi aromi delicati di fragole allo zucchero e peonia, in uno stile poco estratto e sottile, dominato dall’eleganza del Grenache. Al palato dominano finezza ed eleganza, con tannini fini e perfettamente integrati. Il risultato è un vino fresco, scorrevole e nel complesso piacevole, già a pochi mesi dalla messa in bottiglia (febbraio 2025). Nonostante la sua accessibilità immediata, si presta a un lungo affinamento in cantina di 10 o 15 anni. Un valore sicuro, valutato 95/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione per la totalità delle uve in vasche di cemento. Affinamento per il 27% in vasche, 70% in foudre e 3% in barrique e demi-muid.
Imbottigliato a febbraio 2025.

Occhio:

Rosso intenso e brillante.

Naso:

Naso poco estratto che profuma di fragole con lo zucchero.

Bocca:

Al palato si distingue per tannini delicati e abbondanti, con una materia scorrevole e ariosa che scivola senza appesantire.

Temperatura:

Servire tra i 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Costata di manzo con rosmarino, spalla d’agnello, coda di bue in umido al vino rosso, spezzatino di capriolo con salsa Grand Veneur, selvaggina di stagione.

Maturazione:

Entro il 2033.

Il Clos du Mont-Olivet fa parte delle tenute più invidiate del Rodano meridionale. Dal 1932 l’azienda è gestita dalla famiglia Sabon, che si prende cura di questi vigneti situati a Châteauneuf-du-Pape, sfruttando appieno tutto il potenziale di questi terreni dalla varietà geologica unica. I terreni argillosi, quarzosi e ciottolosi producono infatti vini destinati all'invecchiamento, di finezza e morbidezza notevoli, con una capacità di evoluzione fantastica.